藏在小巷子里的这家美食摊,以臭闻名!

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藏在巷子里的臭豆腐和手工凯发官方app香肠

台湾阿伯经营的美食小摊

一个靠熟客口口相传火起来美味

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当然,这只是招牌,为找不到路的吃货们引个路,引个门罢了。 敲着斑驳的铁门怀着忐忑的心情和老板打了招呼,这才算是确定自己找到了对的地方。

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老板是台湾人,来无锡9年,最初是一家知名品牌饭店的者,后来渐渐有了归隐山林的意思,也实在是难忘家乡的味道,便与三五老友一拍即合,才有了我们现在探寻的这个美味。

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采购、加工、配料、对比筛选,凡事亲力亲为。 小编也实在是好奇,问了一句累吗?老板有点慎重回答这个问题,思考了良久,才缓缓吐露:做习惯了,看着都是老顾客介绍来的,也挺欣慰的。

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据老板介绍,旁边有很多KTV的客人会点,印象比较深的是有食客经过台湾朋友介绍来的, 一次就买了30根 香肠!后来也经常过来打包拎回去,小店也就是在这口口相传中渐渐有了名气。

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脆皮泡菜臭豆腐

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除了豆腐,其他全部是手工做的脆皮泡菜臭豆腐,闻着臭,吃起来却 外酥里嫩,香溢满口 。

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泡菜是下午三四点时到菜场一颗颗选的清脆包头菜,每一颗都细心的去心和外皮之后切条,谈及为什么要去心,其实是避免菜心的苦味影响口感,外皮略老也要去除,不然会显得泡菜不爽脆!

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一大份包头菜有十来斤,加糖、醋和一系列特制调料,完全靠手工搅拌均匀入味。冬天时,就算是隔着皮棉手套,手也是会冻得没有知觉。很多人会把这个泡菜成为酸菜,阿伯亲切提示,这是 泡菜,更脆的~

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杭州进的臭豆腐,制作臭豆腐的老板也是来自台湾,当然,选他们家的豆腐不是因为乡情,完全是口碑闻名,对比下来也是他们家的 豆腐更嫩,炸出来口感也比别家更好 。

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臭豆腐在锅里炸两次,是脆皮泡菜臭豆腐脆皮的灵魂之一。第一次炸出后,表皮微微焦黄,收缩里面的鲜嫩;第二次,表皮就更加 酥脆 ,对比嫩里更嫩更香。

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出锅后浇上蒜汁、辣椒汁和老板不愿透漏的商业秘密调料,再挖一大勺泡菜放在豆腐上, 第一次只是看到臭豆腐都觉得是件很爽的事 !

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酥脆鲜嫩金黄的臭豆腐 与特制泡菜的爽脆融合,这一口, 脆脆脆、嫩嫩嫩、香香香 ,回味带辣,绝了!

台湾手工香肠

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阿伯与朋友最初合作的产品,因为好吃,还有人专门找来买过配方。 精猪后腿肉,经过反复的对比挑选,最终固定了供应商,保证了猪肉新鲜、安全。 纯手工进行制作,天然动物肠衣,制作过程中无添加淀粉与其他添加剂,真材实料,儿童孕妇都能吃得放心。

香肠会先烤个七八成熟备用,等到顾客点单的时候,直接用微波炉叮个三分钟完全出炉, 口感上几乎没有差别 ,图的是一个效率,让前来购买的食客不会等太久。老板自己也说,很多顾客也会买这种七八成熟的自己回家做,可见味道确实无差。

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热腾腾的香肠端上来,空气中弥漫着一股诱人的,香肠本身肉颗粒明显,让人食欲大振。

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这里说一下蒜瓣,也是多次实验之后总结的经验。全部选的新鲜大蒜,每次购买不多,现剥保留其 辛辣汁水感,与香肠搭配,解腻提香 !香肠有原味、黑胡椒、川香辣三种口味,口味不同,带来的滋味也更独特。

原味香肠

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还原了猪肉的香味,加上特制香料, 飘香四溢,口感紧致 ,是地道的台湾美味。 配上蒜瓣, 外皮焦脆,内里鲜嫩 ,两者相合辛辣醇香,咬一口Q弹有劲,回味无穷。

黑胡椒香肠

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老板果断摒弃了本地黑胡椒料,选择了 台湾黑胡椒调料 ,至于是哪一种,别问,问就是商业机密!加了这种黑胡椒之后,经过加热的香肠香气更加浓郁。

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拈一片放在嘴里,吃起来微辣甘甜,属于偏西式的口味,搭上蒜瓣,辛香感在口里充斥,连同去不吃蒜的朋友,在我们的再三推荐下,终于尝试轻轻咬了一口,果断爱上!

川香辣味香肠

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若是不能吃辣的人,小编建议各位慎点!辣椒是自己买的 小米椒打的 ,香肠里辣椒的纹理明显,入口五秒之内没有明显的辛辣感,五秒之后,辛辣感立马充斥口腔,小编狂喝了半杯酸梅汤才缓回来。当然这是小编吃不了辣,同去嗜辣的朋友,觉得根本不够意思

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藏在巷子里的美食,朴实、真材实料是其次,不断改良, 发觉食物最好吃的一面与最好吃的时刻,被阿伯称为美食的精髓 。大抵也是因为如此,才会被口口相传,百分之八十的新食客是回头客介绍变成了回头客。

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本文相关词条概念解析:

小巷子

《小巷子》是一本连载于烟雨红尘的小说,作者是花圈丫头。

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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